Anéis de Cebola e Berinjela - Santa Receita

Ingredientes:
2 cebolas grandes
2 berinjelas
1 ovo
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de água
1/4 de xícara ou 60g de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara ou 120ml de vinagre de vinho branco
Panko para empanar
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela misture o trigo, a água, o vinagre, o ovo e coloque um pouco de sal.
Descasque a cebola e a berinjela.
Corte-as em rodelas de um dedo mais ou menos.
Na berinjela, com o auxílio de um cortador, corte as rodelas deixando em forma de anéis, sem o meio.
Na cebola solte os anéis.
Passe os anéis de berinjela e de cebola na massinha, depois na panko e frite em óleo quente até ficar dourado.
Sirva com o molho barbecue.

Molho barbecue
1/2 xícara ou100g de açúcar mascavo
1/2 xícara ou 100ml de água
2 colheres de sopa ou 30ml de molho inglês
2 colheres de sopa ou 30ml de vinagre de maçã
1 colher de chá de páprica defumada
1/4 de xícara ou 50ml de run
200g de catchup
60g de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar mascavo e a água, deixe dissolver.
2. Adicione o molho inglês, o vinagre, a páprica, o run, o catchup, a mostarda.
3. Tempere com sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar até formar um molho espesso.