Bacalhau Zé do Pipo

INGREDIENTES:

1 ¼ DE XÍCARA DE CEBOLA LAMINADA

2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

SAL A GOSTO

SALSINHA A GOSTO

ALHO FRITO A GOSTO

8 POSTAS DE BACALHAU PRÉ-COZIDO

¾ DE XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO

2 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE

2 ¼ DE XÍCARA DE PURÊ DE BATATA

ÓLEO PARA FRITAR

DECORAÇÃO

AZEITONAS PRETAS

Modo de preparo: Refogar a cebola no azeite com sal, despejar numa travessa fazendo uma cama de cebola salsinha e alho frito. Empanar o bacalhau na farinha de trigo e fritar, em seguida acomode o bacalhau sobre a cama já pronta. Passe a maionese sobre o bacalhau, em seguida cubra com purê. Decore com três tirinhas de pimentão. Leve para gratinar no forno. Finalize com salsinha picada e azeitonas pretas.

OLIVARDO SAQUI – EMPRESÁRIO E CHEF DE COZINHA

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