Berinjela à Parmegiana - Santa Receita

Ingredientes do molho

1 cebola média

2 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha verde

Manjericão a gosto

Tomilho a gosto

Cebolinha a gosto

1 talo de alho poró

400 g de tomate pelado

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da Berinjela

2 berinjelas

300 g de muçarela

Parmesão a gosto

Farinha Panko ou de rosca (para empanar)

Ovo (para empanar)

Trigo (para empanar)

Óleo para fritar

Modo de preparo molho

Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho, o alho poró, a cebolinha branca e a cebola. Adicione manjericão e tomilho fresco, refogue e, em seguida, adicione o tomate pelado. Ajuste o sal e a pimenta e deixe apurar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.

Finalize com cebolinha fresca.

Modo de preparo berinjela

Descasque a berinjela e corte com mais ou menos 2 dedos de largura.

Coloque sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.

Dispense a água que juntar, passe na água fria e seque.

Passe no trigo, depois no ovo e por último na farinha Panko ou na farinha de rosca.

Frite em óleo quente ou leve para assar a 180° por 40 minutos.

Montagem

Em uma assadeira coloque um pouco de azeite, as berinjelas e cubra com o molho de tomate. Coloque a muçarela e o parmesão, e leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com arroz e batatas fritas.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40