Bobó de Frango na Moranga com Arroz de Coco – Santa Receita

Ingredientes:

1 moranga média

500 gramas de peito de frango cortado em cubos, temperados com sal, pimenta-do-reino e limão

3 colheres de sopa de azeite de dendê

500 gramas de mandioca

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho amassados

2 tomates picados

1 xícara de pimentões coloridos picados

Sal e pimenta do reino a gosto

200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de coentro picada

1 xícara de chá de amendoim torrado sem casca

1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Coloque a mandioca para cozinhar até que ela esteja derretendo. Retire a tampa da abóbora e as sementes internas, passe azeite e sal no seu interior, cubra ela toda com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 180ºC.

Em uma panela, doure o frango e o alho no azeite de dendê. Acrescente os pimentões, a cebola e o tomate, cozinhe por uns 10 minutos. No liquidificador bata a mandioca, o leite de coco e um pouco da água do seu cozimento, até obter um creme. Depois de refogar o frango, acrescente o amendoim, a salsinha e o coentro. Envolva o creme de mandioca no frango refogado, acerte o sal e disponha na abóbora já assada.

Chef Ivair Felix, Hotel Rainha do Brasil

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.