Caldo de Legumes Assado - Santa Receita

Ingredientes do caldo de legumes:

Casca da cenoura

Meio da abobrinha

Casca da cebola

Parte verde do alho-poró

Parte verde da cebolinha cortada grosseiramente

12 xícaras ou 3 litros de água

Pimenta em grãos a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com a água fria, leve para ferver por aproximadamente 30 minutos.

Coe e reserve.

Ingredientes do Caldo:

2 cenouras

2 abobrinhas

4 mandioquinhas

1/4 de abóbora cabotiá

2 cebolas

4 talos brancos da cebolinha verde

2 talos de alho-poró

3 dentes de alho inteiro com casca

2 colheres de sopa ou 30ml de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras ou 480 ml do caldo de legumes

Modo de preparo:

1. Corte os legumes grosseiramente. Coloque em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, leve ao forno por 1 hora a 180°C ou até que estejam dourados e bem cozidos.

2. Em um liquidificador, junte os legumes assados, o caldo de legumes, bata bem até obter um creme liso, ajuste o sal e a pimenta.

Volte a panela ao fogo, e coloque delicadamente 6 gemas de ovo.

Sirva.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40