Caldo de Mocotó - Minicurso Santa Receita

Ingredientes:

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de cominho

2 dentes de alho picados

1 cebola branca picada

2kg de mocotó fatiado

300ml de água

50ml de vinagre de maçã

500g de mandioca descascada

Suco de 1 limão

2 tomates em cubos sem semente

Cebolinha e coentro à gosto

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

1 maço de cebolinha picada grosseiramente

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os temperos com um pouco de água e reserve.

Separe 100g de mandioca e bata com 300ml de água.

Passe o limão no mocotó, e coloque de molho na água por 20 minutos

Escorra o mocotó e lave-o, cozinhe com sal na panela de pressão coberto com água por 35 minutos ou 1 hora e 30 minutos na panela normal.

No caldo que foi fervido o mocotó, colocar os temperos que foram batidos junto.

Para finalizar, coloque a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos.

Abra a panela e coloque a mandioca batida. Deixe cozinhar até engrossar.

Sirva.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40