Costelinha de Porco assada no Quentão – Santa Receita

Ingredientes:

2kg de costela de porco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

30g de açúcar mascavo (¼ xícara)

50g de mel (¼ xícara)

50g de gengibre ralado (¼ xícara)

Casca de 1 limão

300ml de cachaça (1 ½ xícara)

1 litro de água

Suco de 2 limões

600ml de caldo de legumes (3 xícaras)

100g de cenoura (1 cenoura média)

100g de cebola (1 cebola média)

100g de salsão (2 talos)

500g de cebolinha branca (3 talos)

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1.Retire a película da costelinha e tempera com sal e pimenta.

2.Em uma panela, doure a cebola, a cebolinha, a cenoura e o salsão.

3.Coloque o açúcar, o mel e a cachaça. Deixe reduzir.

4.Coloque o caldo de legumes e ajuste o tempero.

5.Transfira para uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve para assar a 180C, por 1 hora.

Pesto de pinhão

200g de pinhão cozido e descascado (1 xícara)

200ml de azeite (1 xícara)

50g de parmesão (¼ xícara)

Salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1.Bata tudo no liquidificador.

Assista ao vídeo do programa e bom apetite! 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.