Cuscuz de Atum e Azeite de Ervas - Santa Receita

Ingredientes:
Óleo para untar
Azeite a gosto
2 latas de atum sólido
2 dentes de alho
4 talos de cebolinha branca
1 talo de alho-poró
2 pimentas dedo-de-moça
1 cebola média
1 xícara de azeitonas verdes
4 tomates picados
1 xícara de ervilha fresca
200g de tomate pelado
1 xícara ou 240 ml de caldo de legumes
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
1/2 pacote ou 300g de farinha de milho
4 ovos cozidos

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e frite o alho, a cebolinha, o alho-poró e a pimenta, na sequência, a azeitona e a cebola.
Acrescente o tomate, a ervilha, o atum, o tomate pelado, o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar, agregue a farinha de milho e misture bem.
Corte os ovos ao meio, unte a forma com um furo no meio e grude os ovos, coloque o cuscuz e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e sirva.

AZEITE DE ERVAS

Ingredientes:
1 maço de manjericão
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
1 litro de azeite

Modo de preparo:
Em uma panela coloque água leve ao fogo e deixe ferver.
Jogue todas as ervas dentro e deixe cozinhar por aproximadamente dois minutos.
Retire e coloque na água gelada.
Seque e bata com o azeite no liquidificador.
Coloque em um saco de confeiteiro e deixe descansar pendurado por pelo menos uma hora. Retire a água e use o azeite.