Filet Mignon ao Funghi com Risoto de Tomate à milanesa - Santa Receita

Ingredientes:

800g de filet mignon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes Para o Molho Funghi:

01 xícara de chá de funghi seco

400 ml de água quente

02 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola média picada

01 xícara de chá de vinho tinto seco

02 dentes de alho

1/2 xícara de alho-poró picado

01 colher de sopa de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o Risoto:

200g de arroz arbório

03 colheres de manteiga

1/2 cebola média picada

02 dentes de alho

1/2 xícara de alho-poró picado

1 xícara de chá de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de caldo de legumes com açafrão

01 xícara de chá de tomate sem pele

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte o filet mignon em medalhões pequenos , tempero com sal e pimenta e reserve.

Pegue uma frigideira média coloque no fogo alto, quando estiver quente coloque as duas colheres de azeite de oliva que está reservada para o molho funghi, verifique a temperatura e sele o filet mignon de todos os lados, retire o filé mignon e abaixe o fogo.

Na mesma frigideira, acrescentar o alho a cebola e o alho-poró, deixe fritar por alguns minutos mexendo sempre sem deixar queimar, acrescente o funghi seco que já foi previamente hidratado e sua água reservada, mexa bem esta mistura, acrescente a farinha de trigo, mexa bem por uns 03 minutos acrescente o vinho tinto, deixe reduzir pela metade mexendo sempre, feito isto acrescente a água que o funghi foi hidratado, isto vai dar mais sabor ao molho, deixe ferver, acerte o tempero com sal e pimenta e mergulhe o filet dentro deste molho e deixe o fogo bem baixinho só para chegar a cocção ideal do filet mignon.

Modo de preparo do Risoto:

Pegue uma panela pequena, coloque uma colher de sopa de manteiga, acrescente o alho, a cebola e o alho-poró, deixe fritar por alguns minutos sem deixar queimar, acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, feito isto coloque o vinho branco , refogue por mais uns 02 minutos, este tempo será suficiente para o álcool do vinho evaporar, daí pra frente vai colocando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre, isto fará com que seu risoto pegue cremosidade, quando o Risoto estiver quase no ponto de cocção da sua preferência, acrescente o tomate mexa bem e acrescente o restante da manteiga e a metade do queijo parmesão, mexa bem o risoto para ficar bem cremoso.

Acerta o tempero com sal e pimenta a gosto.

Sirva da maneira que preferir, e não se esqueça de usar a outra metade do queijo, polvilhando sob o risoto.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40