Abra a fraldinha e tempere com o sal de ervas e a pimenta-do-reino.
Pegue o provolone coloque no meio da fraldinha e enrole como um rocambole, amarre com um barbante, tempere o lado de fora e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, doure a carne de todos os lados, adicione o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e as cenouras, deixe dourar bem o refogado, leve ao forno a 200° por 30 minutos.
Retire e sirva.
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