Ingredientes:

300 g de farinha de trigo (3 xícaras)

150 g de farinha de semolina (1 e ½ xícara)

10 g de sal (1 colher de café)

3 ovos inteiros

4 gemas

Modo de preparo:

Unir as farinhas e o sal. Acrescentar os ovos previamente batidos e sovar ligeiramente. Cobrir com plástico filme e deixar descansar por aproximadamente 15 minutos. Abrir até a espessura fina.

Ragu

Ingredientes:

800 g de linguiça toscana sem pele (8 gomos)

1 unidade de cebola em cubos pequenos

6 dentes de alho picados

½ unidade de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada

½ maço de cebolinha

½ maço de tomilho

1 maço de manjericão

½ kg de tomate pelado

80 ml de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogar a linguiça com um fio de azeite até que esteja dourada. Retirar da panela. Refogar o alho, em seguida a cebola, a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça e o tomilho. Voltar a linguiça dourada para a panela e acrescentar o tomate pelado. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Acertar o sal e a pimenta-do-reino e finalizar com manjericão picado na hora.

Montagem

Ingredientes:

100 g de queijo tulha (ou parmesão) (1 xícara)

300g de requeijão de corte (ou cremoso) (3 xícaras)

500g de queijo mandalinha ralado (ou muçarela) (5 xícaras)

200 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Em uma assadeira disponha um pouco do ragu, em seguida, a massa aberta fina, depois o queijo mandala ralado e repetir por pelo menos 3 vezes. Na última camada, acrescentar a mistura de requeijão de corte e ralar o queijo tulha por cima.

Levar a forno pré-aquecido a 220 graus por 10 a 15 minutos ou até dourar. Servir imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.