Nhoque de banana-da-terra – Santa Receita

Ingredientes:

70 g de farinha de trigo (1/2 xícara)

400 g de banana da terra madura (5 bananas)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 ovo

Modo de preparo:

Cozinhar as bananas com casca em uma panela com água.

Quando as cascas começarem a rachar, retirar do fogo. Descascar e amassar

as bananas. Deixar esfriar. Misturar a farinha de trigo e o ovo na banana até

obter uma massa homogênea. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Fazer

bolinhas com a massa e cozinhar em água fervendo. Quando os nhoques

subirem para a superfície da água estão prontos. Servir com o molho de tomate

fresco.

Molho de moqueca

1 cebola grande

2 tomates maduros

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 talo de alho poró

3 talos de cebolinha

1 pedaço (5 cm) de gengibre

2 dentes de alho

250 ml de leite de coco (1 xícara)

500 ml de caldo de legumes ou peixe (2 xícaras)

1 pimenta dedo-de-moça com semente

Azeite de dendê para finalizar

Sal, pimenta do reino e coentro a gosto

Modo de Preparo:

Corte os legumes grosseiramente, na frigideira deixe dourar a cebola e o alho, em seguida, acrescente os outros legumes e deixe fritar até pegar o fundo da panela. Depois acrescente o leite de coco e o caldo. Bata tudo no liquidificador, coe e volte para panela. Ajuste o sal e a pimenta do reino.

Finalize com o azeite de dendê.

 Assista ao vídeo dessa receita!   

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.