Panna Cotta – Santa Receita
Da culinária europeia para a cozinha do Santa Receita. Confira!

Ingredientes:
300 ml ou 1 ½ xícara (chá) de leite integral
300 ml ou 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
100 g ou ½ xícara (chá) de açúcar refinado
9 g ou 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, incolor
45 ml ou ¼ de xícara (chá) de água fria (para hidratar gelatina)
5 g ou ½ colher (café) de essência de amêndoas
Modo de preparo:
1. Hidratar a gelatina.
2. Aquecer o leite com o açúcar refinado e a essência de amêndoas.
3. Retirar do fogo e adicionar a gelatina, misturando até que derreta completamente.
4. Resfriar e adicionar o creme de leite.
5. Colocar nas forminhas e cobrir com a calda de laranja.
Geleia de laranja
3 laranjas Bahia
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
Suco de 3 limões
1 1/5 de água
Modo de preparo:
Retire a casca de 2 laranjas e pique bem. Retire a polpa da laranja e pique em cubos. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora ou até que atinja o ponto de geleia.
Assista ao vídeo dessa receita!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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