Pão temperado recheado com costelinha e queijo!

Aprenda a fazer um delicioso Pão temperado recheado com costelinha e queijo, com o chef Julio Cruz!

confira a receita:

Massa

Ingredientes:

- 1 ovo

- 3 colheres (sopa) azeite

- 1 ½ xícara (chá) de água

- 1 cubo de fermento biológico fresco

- ½ colher (café) de açúcar

- 1 colher (sopa) de sal

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha

Recheio

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha suína com osso

- ½ colher (café) de sal

- 1 pitada de pimenta calabresa

- Suco de 1 limão

- 1 dente de alho esmagado

- 1 cebola grande fatiada em tiras

- 1 pimentão vermelho em tiras

- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha

- 200g de muçarela

Cobertura

Ingredientes:

- 1 ovo batido

- 150g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Para o recheio, tempere a costelinha com sal, pimenta e suco de limão.

2. Coloque em uma frigideira e doure dos dois lados, retire do fogo, fatie e reserve.

3. Nesta mesma frigideira coloque o alho, a cebola, o pimentão e refogue com um fio de azeite por 3 minutos.

4. Acerte sal e pimenta, coloque a costelinha reservadas e reserve dentro de uma peneira para esfriar e escorrer o caldo que se formará.

5. Para a massa; em uma vasilha coloque o ovo, o azeite, a água e o fermento.

6. Misture e coloque a farinha aos poucos, sempre mexendo com um garfo.

7. Transfira para uma mesa enfarinhada quando a massa estive mais sequinha e coloque o restante da farinha. Sove com vigor por 3 minutos.

8. Cubra com um pano e deixe fermentar por 10 minutos.

9. Em seguida abra a massa em formato retangular e bem fina, ai disponha a costelinha reservada, a muçarela e enrole dando duas voltas.

10. Aperte as pontas, volte para baixo da massa e disponha em uma assadeira enfarinhada.

11. Leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos.

12. Em seguida retire do forno, pincele o ovo, espalhe o queijo e volte para o forno por mais 10 minutos para terminar de assar e o parmesão ficar bem dourado.

13. Quando sair do forno regue com um bom fio de azeite e polvilhe mais salsa picada.

14. Sirva quente.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial