Pe. Cláudio Anselmo ensina a fazer uma salada de bacalhau da família Mendes!

Tem tempero baiano no Santa Receita desta quarta-feira (25) na TV Aparecida. Padre Cláudio Anselmo, diretor da Editora Santuário, foi convidado do programa e preparou uma deliciosa salada de bacalhau que está em sua família há mais de 100 anos! Confira os ingredientes e preparo abaixo!

SALADA DE BACALHAU DA FAMÍLIA MENDES

BACALHAU:

500G DE BACALHAU DESSALGADO EM LASCAS

3 DENTES DE ALHO

AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM

Modo de Preparo Bacalhau:

Para dessalgar o bacalhau: esse é um processo obrigatório se você compra o bacalhau seco e salgado. Aquele congelado geralmente já vem pronto pro uso. No caso do seco e salgado, lave-o em água corrente e limpe se a receita pedir (retire pele e espinhas). Corte-os em pedaços menores se vier aquela peça inteira. Você vai usar água suficiente para cobri-lo. Dessalgue sempre na geladeira para conservar as peças. Troque de água no mínimo duas vezes ao dia. Esse processo leva pelo menos 24h.

Depois desfie o bacalhau em lascas grandes tempere com azeite e alho amassado e leve ao forno por 15 min (forno 180°) ou pode fritar o bacalhau numa frigideira.

SALADA:

1/2 KG DE BATATA EM CUBOS E COZIDA

1 XÍCARA (CHÁ) DE ERVILHAS

1 XÍCARA (CHÁ) DE MILHO

1 XÍCARA (CHÁ) DE GRÃO DE BICO

1 XÍCARA (CHÁ) DE PALMITO PICADO

2 OVOS COZIDOS PICADOS

1 CEBOLA PICADA

1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PRETAS OU VERDES SEM CAROÇO E PICADAS

1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO

1 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA

VINAGRE OU LIMÃO A GOSTO

Modo preparo salada:

Misture o bacalhau assado e frio com todos os ingredientes.

Regue com azeite a gosto e tempere com vinagre ou limão, sal (se necessário) e pimenta. Leve para gelar e sirva em seguida