Peixe recheado com cuscuz paulista – Santa Receita

Ingredientes

4 filés de tilápia

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100 g de farinha de milho em flocos (½ xícara)

50 g de champignon laminados (½ xícara)

30 g de azeitona verde fatiada (2 colheres de sopa)

50 g de ervilha (2 colheres de sopa)

200 ml de molho de tomate (1 xícara)

50 g de bacon frito (2 colheres de sopa)

2 dentes de alho

240 ml de caldo de legumes (2 ½ colheres)

50 g de cebola picada (½ xícara)

1 pimenta dedo-de-moça picada

Salsa e cebolinha

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o azeite, frite o alho. Junte a cebola, bacon frito, pimenta dedo-de-moça, azeitona, champignon, ervilha, molho de tomate e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Coloque o caldo de legumes e junte a farinha de milho fazendo um cozimento rápido. Finalize com salsa e cebolinha.

3. Unte uma forma com azeite e coloque o filé temperado com sal e pimenta-do-reino. Colocar o cuscuz entre os dois filés.

4. Regar com azeite, assar em forno alto por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até dourar.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.