Profiteroles salgados – Santa Receita

Ingredientes:

75 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 ¼ de colher de chá de sal

150 g de farinha peneirada

6 ovos

100 g de queijo parmesão ralado (ralador grosso) (1 xícara)

Pimenta-do-reino a gosto

200 ml de água

Modo de preparo:

1. Numa panela média, coloque a manteiga e leve para esquentar em fogo médio.

2. Adicione a farinha e uma pitada de sal, misture bem sem parar até desgrudar do fundo da panela.

3. Em seguida desligue o fogo, e sem parar de mexer adicione o ovo, um a um, sempre mexendo (Se preferir, faça essa parte na batedeira em velocidade 2).

4. Em seguida, pegue uma assadeira grande untada com manteiga e coloque a massa dos profiteroles.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 a 40 minutos. Dica: Não abra o forno antes do tempo.

6. Passado o tempo, retire do forno, deixe esfriar os profiteroles e com uma faca de serra corte-o ao meio.

Recheio

Ingredientes:

1 kg de espinafre fresco

1 cebola branca em cubos pequenos

4 dentes de alho em cubos bem pequenos

1 lata de atum (ao natural)

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue as folhas de espinafre.

2. Coloque o atum e ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino à gosto.

3. Recheie os profiteroles salgados e sirva em seguida.

Assista ao vídeo dessa receita!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.