Ragu de Rabada – Santa Receita

Ingredientes:

3 kg de rabo de boi

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

1 cebola

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

2 gomos de calabresa fina em rodelas

Manjericão a gosto

2 xícaras ou 480ml do caldo do cozimento

500g de tomate pelado

Modo de preparo:

Coloque a rabada em uma panela com água, deixe ferver por 30 minutos.

Descarte a água e limpe a gordura.

Em uma panela grande, coloque azeite, tempere a rabada com sal e pimenta. Sele por todos os lados.

Após selar adicione a linguiça, o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o talo do alho-poró, a cebola e refogue bem.

Adicione o caldo do cozimento e deixe ferver, coloque o tomate pelado, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta-do-reino, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por 1 hora, ou repita o processo e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.

Retire o osso e sirva com a polenta.

Polenta cremosa

Ingredientes:

4 xícaras ou 1 litro do caldo do cozimento do rabo

140g de farinha de milho ou polentina

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o caldo e deixar ferver, coloque a polentina aos poucos e ajuste sal e pimenta.

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40