Ravioli de Abóbora com Ricota e Molho Napolitano - Santa Receita

Massa

1 xícara + 1/2 de xícara ou 180 g de farinha de trigo

1/2 xícara ou 60 g de farinha de sêmola

3 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse até ficar bem homogênea.

2. Abra a massa com a ajuda de um rolo ou de um cilindro.

3. Reserve

Recheio

1/2 ou 300 g de abóbora cabotiá

1/2 pacote ou 200 g de ricota

1/4 de xícara ou 60 ml de azeite

1 ovo para pincelar

Sal pimenta e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, corte a abóbora ao meio, retire as sementes. Tempere com sal, pimenta e azeite. Asse em forno a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até que a abóbora fique macia. Reserve.

2. Em uma tigela com ricota, misture a abóbora, tempere com sal e pimenta. Junte a cebolinha e misture bem. Reserve.

3. Para a preparação da massa misture a farinha de trigo, a farinha de sêmola, as gemas, tempere com sal e sove bem até que fique uma massa homogênea.

4. Deixe descansar por cerca de 15 minutos na geladeira.

5. Polvilhe um pouco de farinha de sêmola sobre uma bancada e abra a massa.

6. Passe a massa em um cilindro ou abra com o auxílio de um rolo até ficar da espessura desejada.

Montagem:

1. Após a massa aberta, polvilhe um pouco mais de sêmola, passe o ovo na borda para colocar a massa no fechamento.

2. Coloque pequenas quantidades do recheio deixando um espaço entre elas para poder fechar a massa.

3. Feche a massa pressionando e deixando bem rente ao recheio (sem ar dentro da massa).

4. Com uma panela com água fervente e sal, cozinhe a massa por no máximo 4 minutos.

5. Coloque o ravioli no molho napolitano e polvilhe parmesão.

Molho napolitano

1 xícara ou 120 ml de azeite

1 kg de tomate pelado

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 pimentas de cheiro

4 talos de cebolinha branca

1 talo de alho poro

1 ramo de manjericão

1 xícara ou 100 g de azeitona preta ou verde sem caroço

Sal, pimenta, cebolinha e manjericão a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogar o alho, a pimenta, a cebolinha, o alho poró e a cebola no azeite.

2. Adicionar os tomates, o manjericão, as azeitonas, sal e pimenta a gosto.

3. Deixar cozinhar até obter a consistência desejada.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40