Ingredientes da casca de chocolate:
500g de chocolate meio amargo ou o chocolate que preferir
Formas de ovo de 500g
Modo de preparo: temperagem por adição
1. Derreta 300g do chocolate em micro-ondas de minuto em minuto e misture para que derreta por completo.
2. Coloque as outras 200g de chocolate sem derreter e misture.
3. Coloque o chocolate na fôrma, leve para gelar até que fique opaco para que o chocolate esteja no ponto de retirar da forma.
ou
Modo de preparo: temperagem com termômetro
Derreta as 500g de chocolate minuto a minuto até que atinja a temperatura de 45° a 50°.
Mexa até abaixar a temperatura para 40°.
Coloque o chocolate na fôrma, leve para gelar até que fique opaco para que o chocolate esteja no ponto de retirar da forma.
Ingredientes do pudim de leite:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de leite
6 gemas
1 pacote de gelatina ou 12g de gelatina sem sabor
5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
Caramelo a gosto
Modo de preparo:
Misture o leite e o leite condensado e reserve.
Peneire as gemas e adicione na preparação.
Misture tudo até incorporar.
Unte uma forma de furo no meio, coloque o caramelo no fundo e despeje a mistura sobre o caramelo.
Leve para assar no forno em banho Maria a 160° por 1 hora.
Montagem do Ovo
Hidrate a gelatina, desenforme o pudim e coloque no liquidificador sem a calda.
Bate rapidamente, leve a gelatina por 15 segundos e misture no pudim batido.
Recheie a casca do ovo e leve para gelar por pelo menos 1 hora.
Retire da geladeira, jogue a calda por cima e sirva.
"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40
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