Aprenda a fazer deliciosos madeleines!

Madeleines

Ingredientes:

- 3 ovos

- ½ xícara de chá de açúcar

- 3 colheres (sopa) de leite

- 1 ½ colher de sopa de mel

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 colher de café de fermento em pó

- Raspas de 1 limão siciliano a gosto

- 9 colheres de sopa de manteiga

- Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo:

1. numa batedeira bata os ovos e o açúcar por mais ou menos 5 minutos até ficar branco e dobrar de volume (levanta e tem que estar escorrendo devagar).

2. Aqueça o leite com o mel a 60graus e coloque na batedeira. Peneire a farinha com o fermento e coloque na batedeira junto com as rapas de limão. Na sequência aquecer a manteiga até ficar a 60 graus e continue batendo.

3. Deixa a massa num recipiente e deixe descansar na geladeira por 1 dia. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a massa numa manga com o bico 5mm e depois na forma de silicone no formato da madeleines. Deixe assar por 15 minutos mais ou menos. No minuto final ela cresce e doura. Ficar de olho.

Gustavo Pereira – chef de cozinha

@chefgustavopereira

(11) 98215-2544