Aprenda a fazer Filé à Oswaldo aranha!

Aprenda a fazer um delicioso Filé à Oswaldo aranha!

Confira a receita

Ingredientes para o filé

- 1 kg de mignon limpo ou contrafilé

- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 8 dentes de alho cortados em lâminas finas

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 4 ramos de alecrim

- Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes da farofa de pão

- 4 pães franceses duros

- 1 colher de azeite

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos

- 4 dentes de alho picado fino

- Folhas de manjericão a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para as batatas portuguesas

- 2 batatas grandes cortadas em rodelas finas

- Sal e pimenta-do-reino

- Óleo para fritar

Modo de preparo da farofa de pão

- Processe os pães duros em um processador.

- Peneirar numa peneira grossa.

- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho picado, tempere com sal e pimenta e mexa para fritar bem o pão e o alho.

- Antes de desligar o fogo acrescente as folhas de manjericão e deixe fritar um pouco mais.

- Reserve.

Modo de preparo das batatas portuguesas 

- Aqueça o óleo em uma frigideira e, quando bem aquecido, frite as rodelas de batata até dourarem.

- Retire e deixe secar em papel toalha.

- Tempere com sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo do filé 

- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.

- Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, adicione o azeite e frite as lâminas de alho até que estejam bem douradas.

- Retire o alho da frigideira e reserve. Adicione a manteiga e deixe derreter.

- Adicione os medalhões e sele todos os lados para que a umidade não saia da carne.

- Adicione o ramo de alecrim.

- O ideal é selar de 3 a 5 minutos cada lado dependendo do ponto que se deseja para a carne.

- Reserve os medalhões e cubra com o alho dourado.

Montagem do prato

- Disponha o filé no prato coberto por alho e acompanhado de batatas douradas e farofa de pão.