Joelho
Ingredientes:
- 2kg de joelho de porco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 lata de cerveja preta
- 3 cebolas grandes picadas
- 10 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de manjerona fresca picada
- 1 xícara (chá) tomilho fresco picado
- 1 xícara (chá) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de cominho
- Suco de 2 limões
- 6 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 litro de água
Modo de preparo:
1. furar o joelho e passar sal e pimenta do reino por toda a carne. Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes na cerveja preta e fazer uma marinada. Colocar o joelho de porco e marinar por 4 horas na geladeira. Em uma panela, colocar o joelho de porco, a marinada e a água e cozinhar por 2 horas ou até a carne soltar do osso. Assar o joelho de porco em forno pré-aquecido a 200 ° c por 20 minutos.
Batata ao molho manteiga e sálvia
- 1kg de batata
- 2 xícaras de chá de manteiga sem sal
- Suco de 2 limões sicilianos
- Rapas de 2 limões sicilianos
- 1 xícara de chá de parmesão ralado
- 15 folhas de sálvia fresca
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1. em uma frigideira, derreter a manteiga e fritar as folhas de sálvia. Jogar o suco de limão e as raspas e mexer. Colocar o macarrão cozido e finalizar no molho. Salpicar o parmesão ralado. Finalizar com sal e as mais folhas de sálvia inteiras
Danilo Galhardo – chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 9 6614-7878
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