Bacalhau com natas!

Ingredientes:

- 2 kg de lombo de bacalhau desfiado e dessalgado

- 1 litro de leite

- 1 louro

- 4 raminhos de tomilho

- 4 dentes de alho

- 1 cebola picada

- 2 potes de nata fresca de 300g

- 1 kg de batata asterix em cubos

- Sal e pimenta a gosto

- Queijo parmesão para gratinar

- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. ferver o bacalhau no leite com o louro, tomilho e os 2 dentes de alho amassados. Após a fervura retirar o bacalhau e reservar o leite aromatizado.

2. Refogar alho e cebola numa frigideira colocar o bacalhau, acrescentar o leite reservado as natas e as batatas fritas em cubos. Acertar o sal, pimenta. Deixar reduzir até virar um creme. Colocar num refratário com queijo parmesão por cima e levar para gratinar.

Arroz de açafrão e uvas thompson

Ingredientes:

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho picado

- 2 xícaras de arroz branco

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 taça de vinho branco seco

- 2 colheres (sopa) cúrcuma em pó

- 1 litro de caldo de legumes

- 2 cachos de uva thompsom

- 1 maço de salsinha picada

- Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de fazer:

1. em uma panela refogar a cebola, o alho e o arroz no azeite de oliva. Flambar o arroz com o vinho branco seco, adicionar a cúrcuma e cobrir com o caldo de legumes até o necessário para o cozimento do arroz. (dica do dobro de xícara de agua para a quantidade do arroz). Corte as uvas ao meio, a salsinha junto ao arroz já cozido. Ajustar o sal se necessário e servir quente.

Rendimento 8 porções.

Diego Reinhardt – Chef de cozinha

@chefdiegoreinhardt

(11) 9 5777-2816