Bobó de camarão com arroz de coco e farofa de castanha

Bobó de camarão

800g de camarão

1 kg de mandioca

3 dentes de alho

1 cebola média

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 tomate maduro picado

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 colher (chá) de açafrão

5 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

1 colher (sopa) de cachaça

1 colher (sopa) de coentro picado

1 ½ xícara (chá) de caldo da mandioca

Modo de preparo da mandioca: em uma panela de pressão cozinhe a mandioca com sal e açafrão. Amasse e reserve.

Modo de preparo do camarão: tempere o camarão com alho, pimenta e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente e flamba com cachaça. Reserve.

Modo de preparo do molho: em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Depois acrescente coentro, tomate e refogue até virar um molho, adicione a mandioca e deixe apurar por uns 10 min, em seguida acrescente camarão, leite de coco misture. Acrescente por último o dendê e o creme de leite e ajuste o tempero e deixe cozinhar até a textura que deseja atingir

Contatos:

FERNANDA OLIVEIRA - CHEF DE COZINHA

@NANDAPEACE_

@JEITINHOCRIOULA