Ingredientes:

2 potinhos de cream cheese

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

6 ovos (claras separadas das gemas)

Raspas de 1 limão

1 colher (chá) de suco de limão

1 colher (sopa) de suco de limão para as claras em neve

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Misture o cream cheese, a manteiga e o leite e leve essa mistura para derreter em banho-maria. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o sal sobre a mistura. Incorpore delicadamente com o fouet. Separe as claras das gemas. Adicione as gemas, uma a uma, na mistura e bata a cada adição. Reserve as claras. Adicione as raspas e o suco do limão. Misture bem. Bata as claras - quando começarem a espumar, adicione a colher de sopa de suco de limão. Em seguida, acrescente 1/3 do açúcar e continue batendo. Quando as claras estiverem brancas, adicione mais 1/3 do açúcar. Bata novamente e por fim adicione o restante do açúcar. Bata até que o merengue fique em ponto leve. Incorpore o merengue à mistura de cream cheese em três partes, sempre mexendo delicadamente com o fouet. Despeje a massa em uma forma de 21 cm com fundo falso untada e forrada com papel manteiga no fundo e nas laterais.

Dica:

Embrulhe todo o fundo e as laterais da forma com papel alumínio para que a massa não vaze. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 160˚C por 1 hora. Depois de fria, desenforme a cheesecake e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.