Bolo de mandioca - Santa Receita

Ingredientes:

1 kg de mandioca

3 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga

¾ xícara (chá) de leite de coco

3 xícaras (chá) de coco ralado

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira quadrada com manteiga e açúcar. Descasque a mandioca, lave com água corrente e rale, usando um ralador grosso ou triture no liquidificador. Lembre-se de tirar o excesso de água da mandioca ralada antes de adicioná-la aos demais ingredientes. No liquidificador, coloque a mandioca ralada, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. Acrescente os ovos e bata mais um pouco. Em um recipiente, coloque a mistura do liquidificador, com o açúcar, o coco ralado e o sal e misture bem. Despeje o creme na assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 45 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo. Espere esfriar um pouquinho e delicie-se.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30