Cannoli (sobremesa italiana) - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

¼ xícara (chá) de açúcar

¼ xícara (chá) de ovo batido

¼ xícara (chá) de vinagre

1 colher (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de banha de porco

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os secos, em seguida adicione a banha e misture bem. Depois adicione o ovo e o vinagre misture bem, e coloque a mistura em uma bancada. Sove por cerca de 5-10 minutos, até que a massa fique homogênea. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Pegue metade desta massa, e comece a abrir com um rolo ou abridor de massa. Faça duas dobras ao centro e abra a massa novamente. Em seguida faça mais duas dobras ao centro e abra a massa. Este processo será repetido de 4 a 5 vezes, além de garantir as bolhas características do cannoli e também a crocância. Por fim, abra a massa bem fina, numa espessura de 2mm, e corte com um aro de 10 cm, ou um copo, e enrole numa canola (tubos de metal), cole as pontas com o restante do ovo e frite por imersão em óleo pré-aquecido a 180 graus. Espere esfriar, remova o cannoli do tubo e recheie com a ricota. Para decorar finalize com pistaches, cereja em calda, frutas cristalizadas, e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.

Para o recheio

Ingredientes:

500g de ricota

1 ¼ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de gotas de chocolate

Raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo do recheio:

Em uma tigela desmanche a ricota, misture metade do açúcar e deixe escorrendo em uma peneira para sorar (na geladeira) por mínimo de 4 horas. Bata no mixer o restante do açúcar com as raspas de limão siciliano, em seguida adicione à ricota e bata até ficar cremosa. Coloque em tigela, misture as gotas de chocolate, coloque em saco de confeiteiro, e reserve na geladeira.

Para a decoração

Açúcar de confeiteiro

Cereja em calda

Frutas cristalizadas

Pistache

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.