Clássicos da gastronomia: moussaka!

Camada de berinjela

Ingredientes:

- 6 berinjelas médias em rodelas grossas

- Água q.b.

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

Modo de preparo:

1. cortar as berinjelas, deixar de molho em água e sal, escorrer e fritar em frigideira antiaderente com pouco azeite até murchar. Reserve.

Camada de carne

Ingredientes:

- 750 g de carne moída

- 2 cebolas picadas

- 2 colheres de sopa de azeite

- 4 dentes de alho socados

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- 1 pitada de pimenta síria

- 2 colheres de sopa de massa de tomate

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 xícara de chá de caldo de carne

- Cheiro verde picado a gosto

- Suco coado de 1 limão

Modo de preparo:

1. refogue a carne moída até secar bem, junte o alho, temperos, a massa de tomates, a farinha e o caldo, espere engrossar, cozinhe por 2 minutos e junte o cheiro verde picado.

Camada de batatas

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 dentes de alho socados

- 4 batatas em cubinhos miúdos e cozidas

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. numa panela, derreta a manteiga, refogue o alho e junte as batatas escorridas, refogue rapidamente e ajuste o sal e a pimenta.

Camada molho bechamel

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Noz moscada ralada a gosto

- 3 xícaras de chá de leite

- 2 xícaras de chá de ricota fresca peneirada

Modo de preparo:

1. numa panela, derreta amanteiga, junte a farinha, os temperos e o leite e cozinhe até obter um molho branco espesso. Retire e junte a este molho a metade da ricota peneirada.

Untar a forma:

- Manteiga q.b

- Farinha de rosca q.b

Montagem:

- 1 xícara de chá de parmesão ralado

Montagem:

1. unte com manteiga e farinha de rosca fresca uma forma de furo central, forre com fatias de berinjelas reservadas, disponha camada de carne, espalhe parte da metade da ricota peneirada, molho branco, dadinho de batata e queijo ralado. Disponha as camadas e finalize com molho branco. Leve ao forno já aquecido 180 ° por cerca de 1 hora. Sirva quente, mornou frio.

Osley José – chef de cozinha

@osleyjose

osleyjosee@gmail.com