Coxinha com massa de arroz - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1/4 xícara (chá) de farinha de rosca

1 ovo para a massa

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

Para o recheio

Ingredientes:

1 peito de frango cozido, desfiado e temperado

3 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo da massa:

Misture bem o arroz, a farinha de rosca, o ovo, a manteiga, parmesão e salsinha. Faça os moldes da coxinha, com ajuda de água para dar liga. Recheie com o frango. Leve à geladeira por 15 minutos > isso serve para que fique firme.

Para empanar

Ingredientes:

farinha de rosca 

2 ovos

Modo de empanar:

Empane as coxinhas de frango com massa de arroz com 2 ovos batidos (coloque uma pitada de sal) e na farinha de rosca. Faça esse procedimento 2 vezes para que fique bem empanado e crocante. Enquanto aquece o óleo para fritar, deixe na geladeira, isso faz com que o empanado não solte a casquinha da coxinha.

Bolinho de feijão

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha cru

1,5l de água

3 fatias de bacon picadas grosseiramente

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 ovos

2 sachês de tempero

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e cozinhe por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e escorra o feijão reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento. Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, até começar a dourar. Junte a cebola e o alho, e refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente os grãos de feijão cozidos, o caldo reservado e continue refogando, em fogo baixo, por 5 minutos. Retire do fogo, transfira para o liquidificador, adicione o ovo, o tempero e o sal, e bata até ficar homogêneo. Volte a mistura para a panela, junte o fermento e a farinha de trigo, e deixe cozinhar, misturando bem, por 3 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela. Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, aos poucos, em imersão, em óleo quente, por 2 minutos, ou até dourarem.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.