Croissant de chocolate - Santa Receita

Para massa semi-folhada

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/4 xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite integral

1/3 xícara (chá) de água fria

1/4 xícara (chá) de açúcar refinado

2 tabletes de fermento biológico fresco

2 colheres (chá) de sal

Para pincelar

1 ovo grande

1 colher (sopa) de leite integral

Para o recheio

2 barras de chocolate picado

Modo de preparo:

Em um recipiente, misturar a farinha, o leite, açúcar, fermento, sal. Misturar tudo e adicionar a água aos poucos até tudo se incorporar. Despejar a massa numa bancada polvilhada com farinha e ir sovando até formar uma massa bem lisa. Envolver num plástico filme e levar para a geladeira por 30 min.

Retirar da geladeira e abrir a massa em forma de cruz, colocar a manteiga no centro, dobrar as pontas envolvendo a manteiga e começar a abrir com um rolo em formato retangular de aproximadamente 40 cm X 20 cm.

Fazer uma dobra levando uma das pontas até a metade da massa e fazer o mesmo com a outra ponta. Depois dobrar mais uma vez. Envolver com plástico film e levar pra geladeira por mais 30 min. Repetir esse processo de dobra por mais 2x. São 3 dobras no total. Após, abrir a massa até uns 2mm de espessura em formato retangular. A massa deve ter aproximadamente 60cm por 40 cm.

Cortar 12 triângulos com base de 10 cm e separar cada um. Colocar 20g de chocolate em cada um na extremidade mais larga e enrolar até o fim. Fazer isso com todos os triângulos. Deixar fermentar até crescer 50% do volume inicial (aproximadamente 1 h), cobertos com um pano ou plástico.

Misturar o ovo com o leite e pincelar os croissants. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºgraus por 30 min ou até dourar bem.