Cupim assado ao molho de tangerina

Cupim

Ingredientes:

- 1 peça de cupim

- 1 xícara de chá de vinho branco seco

- 1 folha de louro

- 2 ramos de alecrim

- 2 ramos de tomilho

- 6 dentes de alho amassados

- 1 xícara de chá de molho de soja

- 1 xícara de chá de mostarda

- Sal q.b.

- Pimenta do reino q.b.

- Óleo de soja q.b.

- 2 cebolas roxa em rodelas grossas

- 2 xícaras de chá de caldo de carne

- 2 xícaras de chá de suco de tangerina

- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. fazer a marinada da peça de cupim com o vinho branco, o louro, o alecrim, o tomilho, os dentes de alho o molho de soja, a mostarda, o sal e a pimenta do reino. Na panela de pressão, aquecer o óleo de soja, selar a carne por todos os lados até dourar bem. Adicionar as cebolas em rodelas e toda a marinada. Juntar a carne, o caldo de carne, o suco de tangerina, a salsinha picada e cozinhar por 50 minutos após dar pressão. Finalizar no forno pré-aquecido 180°c por 20 minutos.

Molho de tangerina

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- ½ litro de suco de tangerina

- 1 dente de alho

- 1 ramo de alecrim

- Sal q.b.

- Pimenta do reino q.b.

Modo de preparo:

1. fazer um roux com a manteiga e a farinha de trigo, adicionar aos poucos o suco de tangerina até formar um molho espesso. Esperar levantar fervura, juntar o alho amassado e o ramo de alecrim. Corrigir os temperos.

Mandioca salteada

Ingredientes:

- 1 dente de alho picado

- ½ kg de mandioca cozida na pressão

- Sal q.b.

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- Raspas de 1 limão

- Cebolinha picada

- Pimenta do reino q.b.

Modo de preparo:

1. em uma frigideira, dourar o alho picado, colocar as mandiocas cozidas, temperar com o sal . Saltear na frigideira rapidamente e finalizar com as raspas de limão e a cebolinha picada.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 9 6614-7878