Curry de camarão
Ingredientes:
- 1 kg de camarão limpo
- 500 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola bem picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 100 ml de iogurte natural integral
- 1 colher de sopa de curry
- 1 maço de coentro fresco
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
Ingredientes para aromatizar
- 2 paus de canela
- 1 maço de capim-limão fresco
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1. tempere o camarão com pimenta, gengibre e uma colher de azeite e sal.
2. Murche o alho e metade da cebola com o resto do azeite. Acrescente o camarão e reserve.
3. Corte os talos do coentro, junte com o capim limão e amarre com o barbante culinário e a canela em pau.
4. Em outra panela, refogue a cebola, o gengibre, o leite de coco, o curry, a páprica, a pimenta e o amarrado de coentro, capim limão e canela.
5. Adicione o iogurte. Deixar reduzir e coe.
6. Adicione o camarão no molho e deixe ferver rapidamente.
Arroz de coco
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz
- ¼ de xícara de chá de óleo
- 1/2 cebola ralada
- 2 xícaras de chá de leite de coco fresco
- 100g de coco fresco ralado
- 2 xícaras de chá de água
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque o alho e a cebola e pique. Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer.
2. Adicione o alho em seguida a cebola e refogue bem. Coloque o arroz e misture.
3. Em seguida adicione o leite de coco e a água. Prove o sal e adicione o coco ralado.
4. Quando a água começar a ferver, diminua o fogo e mantenha a panela semitapada até quase secar.
5. No final, tampe por 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos antes de servir para que o arroz seque completamente e fique soltinho.
Fernanda Luvezuto - personal chef
Instagram: @cheffernanda
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