Curry de camarão

Curry de camarão

Ingredientes:

- 1 kg de camarão limpo

- 500 ml de leite de coco

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 cebola bem picada

- 2 dentes de alho bem picados

- 100 ml de iogurte natural integral

- 1 colher de sopa de curry

- 1 maço de coentro fresco

- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

- 1 colher de sopa de páprica picante

- 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Ingredientes para aromatizar

- 2 paus de canela

- 1 maço de capim-limão fresco

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. tempere o camarão com pimenta, gengibre e uma colher de azeite e sal.

2. Murche o alho e metade da cebola com o resto do azeite. Acrescente o camarão e reserve.

3. Corte os talos do coentro, junte com o capim limão e amarre com o barbante culinário e a canela em pau.

4. Em outra panela, refogue a cebola, o gengibre, o leite de coco, o curry, a páprica, a pimenta e o amarrado de coentro, capim limão e canela.

5. Adicione o iogurte. Deixar reduzir e coe.

6. Adicione o camarão no molho e deixe ferver rapidamente.

Arroz de coco

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz

- ¼ de xícara de chá de óleo

- 1/2 cebola ralada

- 2 xícaras de chá de leite de coco fresco

- 100g de coco fresco ralado

- 2 xícaras de chá de água

- 2 dentes de alho

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque o alho e a cebola e pique. Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer.

2. Adicione o alho em seguida a cebola e refogue bem. Coloque o arroz e misture.

3. Em seguida adicione o leite de coco e a água. Prove o sal e adicione o coco ralado.

4. Quando a água começar a ferver, diminua o fogo e mantenha a panela semitapada até quase secar.

5. No final, tampe por 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos antes de servir para que o arroz seque completamente e fique soltinho.

Fernanda Luvezuto - personal chef

Instagram: @cheffernanda