Doce de leite frito

Doce de leite frito

Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de leite (600ml)

- Casca de 1/2 laranja

- 1 canela em pau

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 3 gemas

- 1 xícara de chá de doce de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. em uma panela, adicione o leite, a casca de laranja e a canela. Deixe ferver. Enquanto isso, misture o amido com o açúcar e as gemas. Adicione o doce de leite no leite quente até dissolver. Misture no creme de amido e leve ao fogo até engrossar. Adicione a manteiga e misture bem. Coloque em uma forma ou travessa com plástico filme e deixe gelar.

Para empanar:

- Farinha de trigo para empanar

- 2 ovos para empanar

- Farinha de rosca q.b.

- Óleo para fritar

Modo de prepara:

1. corte em quadradinhos empane no trigo, ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Para finalizar:

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de canela em pó

- Modo de preparo: retire do óleo e passe no açúcar e canela em pó.

Calda:

- 2 xícaras de chá de suco de laranja bahia

- 1 xícara de chá açúcar

- 1 colher de sopa amido de milho

Modo de preparo:

1. aqueça todos os ingredientes.

Bala leite condensado

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de manteiga

- ½ xícara de chá de chocolate branco picado

- 1 colher de sopa de glucose de milho

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, assim que desgrudar no ponto de brigadeiro, deixe cozinhar por 10 minutos mexendo sempre para não queimar. Coloque em uma fôrma untada com manteiga ou pedra de mármore, corte no tamanho desejado.

Finalização:

- Açúcar refinado q.b.

Modo de preparo:

1. passe no açúcar cristal e sirva!

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.chefviviaraujo.com

@vivichef_