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Doce de mamão em fitas

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Doce de mamão em fitas

Ingredientes:

- 1 kg de mamão verde

- 1 kg de açúcar

- 1 ½ litro de água

- 1 colher (sopa) de bicarbonato

Modo de preparo:

1. Limpe 1 kg de mamão, retire as sementes.

2. Com um ralador de queijo faça fitas finas no mamão, aproveitando toda a fruta.

3. Enrole cada uma das fitas (como um caracol) e vá costurando, uma a uma com agulha e linha grossa, formando um colar.

4. Coloque este colar de caracóis de mamão de molho numa vasilha com água por 24 horas. Troque a água várias vezes.

5. Na última água, coloque 1 colher (sopa) de bicarbonato e espere 1 hora. Depois lave bem os caracóis em água corrente.

6. Numa panela em fogo médio com água, coloque os caracóis e deixe ferver até que o mamão fique transparente. Desligue o fogo e escorra bem a água.

7. Acrescente 1 kg de açúcar, tampe a panela e deixe por 10 a 15 minutos até que o açúcar derreta e se transforme em uma calda.

8. Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em vidros esterilizados. Depois de aberto o doce dura até 8 dias em geladeira.


Julio Cruz - Chef de cozinha

Instagram: @chefjuliocruzoficial

Youtube: chef julio cruz

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