Escondidinho paulista - Santa Receita

Ingredientes:

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Ingredientes:

2 ½ kg de abóbora

6 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado ou amassado

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de manjericão a gosto

1 maço de couve picado fininho

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Numa panela aquecida, coloque 2 colheres de azeite e a ¾ da cebola picada e a carne, e refogue até dourar a cebola ligeiramente. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Tempere com pimenta e cheiro verde. Leve a abóbora ao forno a 200°C (temperatura alta), até amaciar. Retire do forno e deixe sobre um escorredor até perder todo o liquido. Amasse a abóbora com um garfo e leve ao fogo com 2 colheres de azeite e o restante da cebola (doure a cebola, depois junte a abóbora). Tempere com sal, pimenta e manjericão e deixe secar bem. Retire do fogo e reserve. Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite e o alho, assim que o alho dourar, junte a couve e mexa rapidamente até murchar. Acerte o sal e reserve. Numa forma de fundo removível (22 a 25 cm de diâmetro), forrada com papel alumínio untada com azeite, espalhe metade da abóbora, cubra com a couve e a seguir espalhe a carne, cubra com o restante da abóbora. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.