Filé de frango caprese

Filé

Ingredientes:

- 1 kg de filé de frango limpo

- Sal e pimenta a gosto

- 100g de tomate seco

- 1 ramo de manjericão

- 200g de muçarela picada

Modo de preparo:

1. pegue o filé de frango inteiro, faça 4 a 5 cortes superior e recheie com o tomate seco muçarela e manjericão, regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para assar no forno já aquecido em 200 graus por 20 minutos.

Batata ao murro

Ingredientes:

- 1 kg de batata bolinha

- Sal e pimenta a gosto

- 200g de bacon

- 2 cebolas roxa

Modo de preparo:

1. cozinhe as batatas na água com sal, tire quando estiverem cozidas firme, retire da água e deixe esfriar por uns 15 minutos, de uma leve amassada com a mão nas batatas, em uma frigideira adicione o bacon e um fio de azeite, deixe o bacon dourar, adicione a cebola cortada em pedaços médios e as batatas e deixe dourar e sirva com o frango.

Molho

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga.

- 1 ramo de alecrim

- 1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de mostarda

- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. em uma panela adicione a manteiga e o alecrim e deixe refogar. Após isso entre com o creme de leite e a mostrada e deixe engrossar acrescente sal e pimenta a gosto.

Walter Queiroz – chef de cozinha

Facebook: Walter Queiroz

@walterqueirozsp