Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 06 FEV 2019 - 14H52

Filé de tilápia com arroz de mexilhão!

Ingredientes do filé

- 800 g de pescada

- 1/2 xícara de chá de vinho branco

- 1 fio de azeite

- 2 ovos

- 1 limão

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- 2 xícaras de chá de trigo

Arroz de mexilhão

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz cru

- 1 kg de mexilhão

- 1/2 xícara de chá de azeite

- 2 cebolas pequenas

- 4 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 talo de salsão

- 1 alho poró

- 2 cravos

- 1 cenoura pequena

- 1 colher de chá de colorau

- 1 colher de sopa de cúrcuma em pó

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

Modo de preparo dos filés:

1. temperar o peixe com sal, pimenta, suco de limão, vinho branco e azeite. Deixar marinar um pouco.

2. Em seguida, passam-se os filés por farinha de trigo e ovo batido, e fritar em óleo não muito quente. Depois de fritos, escorrer em papel absorvente.

Modo de preparo dos mexilhões:

1. lavar bem e raspar as suas conchas. Em seguida, colocar numa panela tapado e levar ao fogo.

2. Sacode-se a panela de vez em quando, para os mexilhões abrirem.

3. Quando estiverem todos abertos, retiram-se das cascas.

4. Passar por água fria para tirar alguma areia que possa ter ficado e deixar escorrer numa peneira.

5. Na água que o mexilhão foi cozido colocar 1 cebola inteira espetada com os cravos, 3 dentes de alho, o salsão, o alho poro, o louro, a cenoura e deixar cozinhar até que os legumes fiquem cozidos, coar com um pano limpo e reservar.

Modo de preparo do arroz:

1. refogar no azeite a cebola e o alho, acrescentar o arroz, a cúrcuma e refogar bem e colocar a água dos mexilhões no refogado a que deve ser duas vezes o volume do arroz. Deixar levantar fervura e temperar com sal e pimenta.

2. Misturar o miolo de mexilhão e levar ao forno durante 18 minutos.

3. Por fim, dispõe-se o arroz numa travessa e os filés em volta, enfeitando com raminhos de salsa e gomos de limão.


Alessandra Von – chef de cozinha

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