Filé de tilápia empanado com purê de batata cremoso

Filé de tilápia:

4 filés de tilápia limpos

1 limão espremido

1 dente de alho picado

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

2 ramos de tomilho fresco

2 xícaras (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite integral

3 ovos inteiros

Farinha panko q.b.

500 ml de óleo de soja para fritura

Purê de batata cremoso:

3 batatas monalisa espremidas

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 limões sicilianos (raspas e suco)

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de leite de coco:

2 vidros de leite de coco

4 tomates sem sementes em cubos

2 dentes de alho laminados

1 cebola em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 colher (chá) de páprica

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite para refogar

Farofa de maracujá:

3 xícaras (chá) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola roxa picada

1 polpa de maracujá

4 colheres (sopa) de mel

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo do peixe: em uma vasilha, temperar os filés com limão, sal, pimenta do reino, alho e o tomilho. Passar os filés no amido de milho, depois no ovo misturado com leite, depois na farinha panko. Fritar em óleo quente.

Modo de preparo do purê: em uma panela, derreter a manteiga com o leite, o creme de leite. Colocar a batata e mexer rapidamente. Finalizar com o suco de limão, as raspas o sal e a pimenta.

Modo de preparo da farofa: em uma frigideira, derreter a manteiga, e refogar a cebola. Adicionar a polpa do maracujá, o mel e adicione a farinha de milho. Corrigir sal e pimenta do reino.

Modo de preparo do molho de leite de coco: em uma panela, refogar o alho, cebola, os pimentões no azeite. Adicionar o leite de coco e a páprica. Deixar ferver e adicionar o cheiro verde picado, o sal e a pimenta do reino.