Filé de tilápia:
4 filés de tilápia limpos
1 limão espremido
1 dente de alho picado
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 ramos de tomilho fresco
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite integral
3 ovos inteiros
Farinha panko q.b.
500 ml de óleo de soja para fritura
Purê de batata cremoso:
3 batatas monalisa espremidas
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 limões sicilianos (raspas e suco)
Sal e pimenta do reino a gosto
Molho de leite de coco:
2 vidros de leite de coco
4 tomates sem sementes em cubos
2 dentes de alho laminados
1 cebola em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 colher (chá) de páprica
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para refogar
Farofa de maracujá:
3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola roxa picada
1 polpa de maracujá
4 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo do peixe: em uma vasilha, temperar os filés com limão, sal, pimenta do reino, alho e o tomilho. Passar os filés no amido de milho, depois no ovo misturado com leite, depois na farinha panko. Fritar em óleo quente.
Modo de preparo do purê: em uma panela, derreter a manteiga com o leite, o creme de leite. Colocar a batata e mexer rapidamente. Finalizar com o suco de limão, as raspas o sal e a pimenta.
Modo de preparo da farofa: em uma frigideira, derreter a manteiga, e refogar a cebola. Adicionar a polpa do maracujá, o mel e adicione a farinha de milho. Corrigir sal e pimenta do reino.
Modo de preparo do molho de leite de coco: em uma panela, refogar o alho, cebola, os pimentões no azeite. Adicionar o leite de coco e a páprica. Deixar ferver e adicionar o cheiro verde picado, o sal e a pimenta do reino.
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