Frango braseado com pirão de mandioca e quiabo grelhado - Santa Receita

Para o frango

Ingredientes:

4 coxas com sobrecoxas de frango (700 g)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas médias em cubos

3 dentes de alho em cubo

1 colher (sopa) de açafrão

1 colher (sopa) de páprica defumada

2 cenouras pequenas

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 limão

1 colher (chá) de pimenta dedo de moça

2 tomates

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo do frango:

Tempere o frango com suco de limão, páprica, açafrão e molho de soja, deixe marinando por 15 min. Em uma panela, sele o frango na manteiga, reserve. Depois acrescente alho, cebola e pimenta, deixe refogar até dourar. Acrescente tomates picados, a cenoura, acrescente o frango e cubra até metade com o fundo de legumes e deixe cozinhar até desfiar. Finalize com cheiro verde.

Para o fundo de legumes

Ingredientes:

2 cenouras

2 cebolas

Salsinha a gosto

1 cabeça de alho

1 litro de água

1 fio de azeite

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue todos os ingredientes juntos e cubra de água, deixe ferver por 2 horas.

Para o pirão de mandioca

Ingredientes:

2 dentes de alho

1/2 colher (chá) de páprica

1 colher (sopa) de açafrão

700g de mandioca

1 colher (sopa) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) do fundo

1 xícara (chá) do molho do cozimento do frango

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca com sal e o açafrão até ficar macia, depois processe com fundo de legumes, e deixe ele bem liso. Depois de já processado, reserve. Doure, em uma panela funda com metade da manteiga, o alho, depois acrescente a mandioca processada e o molho do cozimento. Deixe apurar e acerte os temperos, acrescente açafrão. Quando estiver engrossando, acrescente creme de leite e o resto da manteiga e, se precisar, corrija o sal.

Para o quiabo na manteiga

Ingredientes:

200g de quiabo

1/2 limão

Pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga para grelhar

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, acrescente o quiabo já cortado ao meio. Doure dos dois lados, acrescente sal e a pimenta e, por último, finalize o com limão, tudo na panela quente.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.