Frango caramelizado
Ingredientes:
- 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- Suco de 1 limão
- 5 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Pimenta dedo de moça
- Água para o cozimento
Modo de preparo:
1. levar todos os ingredientes ao fogo e uma panela, cozinhar por 15 minutos e escorrer.
Ingredientes para caramelizar:
- 1,5l de óleo
- 2 xícaras de chá de açúcar
Modo de preparo:
1. aquecer bem o óleo, colocar o açúcar e deixar fazer o caramelo, colocar os pedados de frango e ir mexendo até caramelizar.
Frango ao molho negro:
Ingredientes:
- 1,3kg de coxas e sobrecoxas sem pele
- 1 envelope de creme de cebola
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas fatiadas
- 1 xícara de chá de molho de soja
- 500 ml de cerveja preta
Modo de preparo:
1. temperar o frango com o creme de cebola e a pimenta do reino, aquecer bem uma panela e colocar a manteiga, colocar os pedaços de frango, dar uma selada rápida, juntar a cebola, o molho de soja e a cerveja preta, deixar cozinhar até ficar macia, 35 minutos, servir com arroz branco.
Roberto Augusto – chef de cozinha
@robertoaugustoculinaria
www.cursos.lojasantoantonio.com.br
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