Frango caramelizado e Frango ao molho negro

Frango caramelizado

Ingredientes:

- 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango

- Suco de 1 limão

- 5 dentes de alho amassados

- 2 folhas de louro

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Pimenta dedo de moça

- Água para o cozimento

Modo de preparo:

1. levar todos os ingredientes ao fogo e uma panela, cozinhar por 15 minutos e escorrer.

Ingredientes para caramelizar:

- 1,5l de óleo

- 2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo:

1. aquecer bem o óleo, colocar o açúcar e deixar fazer o caramelo, colocar os pedados de frango e ir mexendo até caramelizar.

Frango ao molho negro:

Ingredientes:

- 1,3kg de coxas e sobrecoxas sem pele

- 1 envelope de creme de cebola

- Pimenta do reino a gosto

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 cebolas fatiadas

- 1 xícara de chá de molho de soja

- 500 ml de cerveja preta

Modo de preparo:

1. temperar o frango com o creme de cebola e a pimenta do reino, aquecer bem uma panela e colocar a manteiga, colocar os pedaços de frango, dar uma selada rápida, juntar a cebola, o molho de soja e a cerveja preta, deixar cozinhar até ficar macia, 35 minutos, servir com arroz branco.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

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