Gelado de frutas secas - Santa Receita

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite (medida)

2 xícaras (chá) de creme de leite gelado

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas

1/2 xícara (sopa) de uvas-passas pretas

1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1/2 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço e picadas

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picada

1 xícara (chá) de chocolate em pó (opcional)

Essência de baunilha a gosto

Cobertura:

1 xícara (chá) de chocolate picado

1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas peneiradas, o chocolate em pó e a essência de baunilha, e vá mexendo até a mistura engrossar. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar. Logo após, misture as castanhas, as nozes, as uvas-passas, as frutas cristalizadas e as ameixas. Reserve em seguida. Na batedeira, coloque o creme de leite gelado e bata até adquirir a consistência de chantilly. Em seguida, misture-o ao creme reservado com o auxílio de uma espátula. Agora basta despejar a mistura em uma forma com furo central forrada com saco plástico (para facilitar na hora de desenformar) e levar ao congelador por, no mínimo, 6 horas.

Para a Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria e, após estar completamente derretido, misture-o bem com o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve em seguida. Depois de 6 horas no congelador (ou até estar bem firme), retire o bolo gelado, desenforme e despeje a cobertura de chocolate por cima. Prontinho! Se quiser, decore com frutas secas e lascas de chocolate. Agora é só servir e se deliciar (e se refrescar).

Dicas

Esse creme pode ser usado como base de charlote, acrescentando mais 2 colheres de sopa de amido de milho. Use em tortas, panetone ou bolo. Acrescente pé de moleque picado ou crocante.

Contato
JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA
(11) 9 4057-2350
@CHEFJULIANAABBUD / YOUTUBE: CANAL CHEF JULIANA ABBUD

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.