Lagarto recheado!

Lagarto

Ingredientes:

- 1 cebola em rodelas

- 4 dentes de alho

- 1 limão espremido

- ½ xícara de chá de molho inglês

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- Salsa picada a gosto

- Páprica picante a gosto

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- Azeite a gosto

- 1 peça de lagarto de 1.5kg

- 1 cebola ao meio

- 2 batatas em rodelas com a casca

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

-  400ml de caldo de legumes

Modo de preparo:

1. bata a cebola, o alho, o limão, o molho inglês, alecrim, tomilho, salsa, páprica e o extrato no liquidificador ou mixer. Coloque sobre o lagarto e deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela de pressão, aqueça azeite e disponha as cebolas e batatas. Coloque a carne e adicione o caldo. Assim que pegar pressão marque 25 minutos. Retire a carne da panela e coloque em uma travessa com o seu caldo e batatas.

Recheio

Ingredientes:

- Queijo prato a gosto

- Rodelas de tomate a gosto

- Bacon em pedaços a gosto

- Rodelas de cebola a gosto

Modo de preparo:

1. corte o lagarto em tiras mas sem chegar ao fim. Adicione o recheio e deixe no forno por 15 minutos em 180c.

Molho de linguiça

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 500g de linguiça calabresa fresca sem a pele

- 2 tomates picados com a semente

- 1 caixa de creme de leite

- Manjericão a gosto

- Molho de tomate a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. refogue a cebola com o alho e adicione a linguiça. Coloque os tomates e deixe apurar bem. Misture os demais ingredientes e deixe cozinhar por 3 minutos. Cubra o lagarto e sirva em seguida com as batatas.

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.vivianaraujo.com

@vivichef_