Lombinho assado no molho de laranja e farofa de pera com bacon

Lombo

Ingredientes:

- 1 peça de lombo de porco

- 10 dentes de alho

- 3 ramos de alecrim

- 2 cebolas em rodela

- 1 folha de louro

- 1 garrafa ou caixinha de suco concentrado de laranja

- 2 cenouras em rodela

- 2 xícaras de chá de vinho branco

- Sal q.b.

- Pimenta do reino q.b.

- 10 fatias de bacon

Modo de preparo:

1. fazer furos no lombo e colocar os dentes de alho. Marinar no restante dos ingredientes, exceto o bacon em fatias. Envolver o lombo nas fatias de bacon e assar em forno 165°c por 1 hora. Em cima de uma grelha com a marinada embaixo numa travessa. Coar o líquido da travessa, e se necessário reduzir em uma panela.

Farofa de pera com bacon

Ingredientes:

- 1 fio de azeite

- 1 xícara de chá de bacon em cubinhos

- 1 cebola em cubos

- 1 dente de alho picado

- 3 peras em cubos

- 2 ovos

- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

- 10 azeitonas em rodela

- Sal q.b.

- Pimenta do reino q.b.

- Cheiro verde picado

Modo de preparo da farofa:

1. dourar o bacon em uma panela, adicionar a cebola e o alho e refogar. Adicionar a pera em cubos e mexer suavemente, finalizar com o ovo batido, a farinha torrada a azeitona e mexer. Corrigir os temperos e salpicar cheiro verde.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

Instagram: @chefdanilogalhardo

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