Lombo suíno com abacaxi – Santa Receita

Ingredientes

1 lombo de porco

1 abacaxi médio

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de salsinha

Folhas de louro a gosto

Páprica defumada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo: primeiro faça alguns cortes no lombo para que possam ser colocadas as fatias de abacaxi. Não corte até o final, deixe de 1 a 2 cm. Em um recipiente misture o suco do limão, as folhas de louro, sal, páprica e a pimenta do reino.

Descasque o abacaxi e corte em fatias. Coloque o tempero no lombo inteiro, deixe na geladeira por 30 minutos na cadeira marinada e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas do lombo. Unte uma forma, coloque o lombo e despeje o restante do tempero sobre o lombo. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Depois retire o papel e deixe dourar.

Purê de batata baroa com ervas finas

500g de batata baroa (mandioquinha) em cubos

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de salsinha desidratada

1 colher (sopa) de manteiga

50g de queijo parmesão

½ xícara (chá) de leite morno.

Sal a gosto

Modo de preparo: Em uma panela média, cozinhe a mandioquinha por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Passe pelo espremedor e coloque em uma panela. Acrescente o sal, orégano, salsinha, a manteiga e o leite e por último o queijo parmesão. Misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo baixo.