Macarrão à Fiorentina - Santa Receita

Ingredientes:

1 pacote de rigattoni cozido “al dente”

400g de muçarela cortada em palitos (2 xícaras de chá aproximadamente)

Para o espinafre

Ingredientes

5 a 6 xícaras (chá) de espinafre cru

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Para o molho

Ingredientes:

1 litro de leite gelado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Montagem

3 xícaras (chá) de folhas de espinafre refogado

½ xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo do molho:

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de fazer do espinafre:

Numa panela, coloque o azeite e o alho, leve ao fogo baixo, até dourar o alho, junte o espinafre, adicione o sal, mexa bem até que as folhas estejam cozidas. Reserve.

Montagem:

Coloque um pedaço de muçarela (palito) dentro de cada rigattoni e disponha-os num refratário (os rigattonis em pé). Disponha o espinafre refogado por cima , em seguida cubra com o molho bechamel e polvilhe o parmesão ralado. Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos. Sirva a seguir (bem quente).

Santa receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40