Maminha defumada na mostarda

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Maminha defumada na mostarda

Ingredientes:

- 1 maminha bovina

- 2 colheres (sopa) de sal grosso

Defumador

Ingredientes:

- 1 colher (café) de mostarda em grão

- 1 colher (café) de pimenta do reino em grão

- 2 palitos de madeira para churrasco

- 1 colher (sopa) de ervas a sua escolha

Molho

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 4 dentes de alho fatiados

- 1 cebola picadinha

- 1 xícara (chá) de champignon em conserva e fatiados

- 2 xícaras (chá) de mostarda

- 1 caixinha de leite uht (200ml)

- 12 folhas de manjericão fresco fatiado

Cebola recheada com linguiça

Ingredientes:

- 4 cebolas descascadas

Recheio

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho

- Polpa das cebolas picadinhas

- 1 linguiça defumadas e moídas

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

- 1 xícara (chá) farinha de milho flocada

- Molho de pimenta a gosto

- 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada

Modo de preparo:

1. Tempere a carne dos dois lados com o sal grosso. Derrame um pouco de azeite em uma panela e sele a carne dos dois lados. Aí tampe a panela e mantenha por 15 minutos em fogo médio. Enquanto isso faça o molho, em outra panela aqueça o azeite e doure o alho.

2. Em seguida refogue a cebola, o champignon, coloque a mostarda, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Retire do fogo.

3. Vamos voltar para a carne; em um a frigideira ou panela distribua os elementos do defumador, coloque uma grade de metal nas bordas da sua panela, disponha a carne, cubra com papel alumínio e mantenha por mais 15 minutos afim de que a fumacinha que irá surgir possa atribuir aroma e sabor à sua maminha. Então, após este tempo, passe para uma tábua, fatie e sirva com a mostarda.

Julio cruz – chefe de cozinha

Contatos: chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial