Para a massa

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manteiga sem sal e cortada em pedaços

6 colheres (sopa) de água fria

1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo da massa:

Misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Pulsar duas vezes para incorporar. Adicione os pedaços de manteiga uniformemente no processador de alimentos. Pulsar até que pareça uma farofa úmida e a massa comece a se acumular em grumos. Vá juntando a água com processador de alimentos funcionando, até a massa formar uma bola. Abra a massa entre dois filmes plásticos e leve à geladeira pelo menos por uma hora. Divida a massa em 24 discos pequenos com um cortador.

Para o recheio de morango

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de morangos frescos

1/2 xícara (chá) de água

1 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo do recheio de morango:

Combine todos os ingredientes em uma panela grande. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de usar. Coloque uma colher do recheio frio na metade dos discos e cubra cada torta com o restante dos círculos. Umedeça círculos com água nas bordas e sele suas bordas com a ponta dos dedos. Com um garfo vede totalmente o recheio, pressionando para baixo nas bordas. Faça furos na parte superior para que o vapor saia. Pincele as tortas com o ovo. Asse as tortas a 180°C, em forno pré-aquecido, por 10 a 12 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe as tortas esfriarem completamente sobre uma gradinha.

Para montagem

1,5 l de sorvete de baunilha

Montagem:

Para montar coloque uma torta no fundo, com a parte superior voltada para baixo. Forre com filme plástico o mesmo cortador usado para formar os discos de massa e pressione o sorvete nele com uma colher. Embale bem. Dependendo da temperatura do sorvete, você pode precisar congelar novamente o “disco” de sorvete antes de usá-lo dentro das tortas. Coloque o lado sem forro do disco de sorvete na torta e retire o filme plástico. Cubra o sorvete com outra torta com a parte superior voltada para cima. Polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar, e sirva imediatamente ou congele para depois.

Contato
ALESSANDRA VON - CHEF DE COZINHA
@CHEFALEVON

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.