Minicurso de industrialização caseira: maionese, catchup e manteiga

Na última aula do Minicurso de Industrialização, o Chef Roberto Augusto ensina a fazer receitas super fáceis de maionese, catchup e manteiga!

Confira a receita:

- 1 lata de extrato de tomate com 350g

- 1/2 lata de vinagre (utilizar a lata de extrato de tomate como medida)

- 4 colheres (sopa) de açúcar (30 g)

- 1 colher (chá) de sal (10 g)

- 1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misture extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e molho de pimenta.

2. Conserve na geladeira em potes fechados.

Maionese caseira sem ovos

- 250 ml de leite integral bem gelado

- Sal a gosto

- 1 colher de sopa de mostarda

- 2 colheres de sopa de vinagre

- Óleo de milho até dar o ponto mais ou menos 500 ml

Modo de preparo:

1. Colocar no liquidificador o leite, sal, a mostarda e o vinagre, ligar e ir colocando o óleo aos poucos até firmar.

Manteiga caseira

- 1 litro de creme de leite fresco bem gelado

- Sal a gosto

- 1 gota de corante amarelo

Modo de preparo:

1. Colocar o creme de leite na batedeira, bater bem até virar uma manteiga, retirar da batedeira, lavar com água gelada e temperar com sal e guardar em potes.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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Instagram: @robertoaugustoculinaria