Minicurso de pães: Pão doce de coco

Técnica esponja

- Ingredientes:

- 60 g de fermento biológico fresco

- 5 colheres de sopa de farinha de trigo

- 150 ml de água

Modo de preparo:

1. misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.

Massa

Ingredientes:

- 150 g de margarina sem sal

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de café de sal

- 4 ovos grandes

- Raspas de limão

- Raspas de laranja

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 kg de farinha de trigo

- Água até dar o ponto

Modo de preparo:

1. misturar tudo juntamente com a esponja e sovar bem, deixar descansar por 30 minutos, modelar os pães, rechear e deixar crescer, pincelar ovo batido e levar para assar até dourar.

Recheio

Ingredientes:

- 200 g de coco ralado

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. misturar todos os ingredientes e rechear os pães.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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